मुंबई, 11 जुलाई, (न्यूज़ हेल्पलाइन) खैर, दक्षिण भारतीय व्यंजन किसे पसंद नहीं है? बिल्कुल कोई नहीं! चाहे वह सांभर के साथ एक प्लेटफुल डोसा हो या शायद इडली उस मामले के लिए नारियल की चटनी की एक साधारण डुबकी के साथ। ऊम्फ! हम अपने मन में स्वादों के उस विस्फोट को पहले से ही सुन सकते हैं।
यह स्वाद, स्वाद और स्वास्थ्य की सभी सूची की जाँच करता है, और जब स्वास्थ्य की बात आती है तो हमारे बी-टाउन के दिवस एक कदम आगे हैं। आज आलिया की रसोई से कुछ खास आ रहा है जो न केवल स्वस्थ है और वजन कम करने में मदद करेगा बल्कि इसमें दक्षिण भारतीय तड़का है। आएँ शुरू करें!
दक्षिण भारतीय स्पर्श के साथ आलिया की तोरी :
तोरी का नियमित सेवन, जो पानी, फाइबर में उच्च होता है, और इसमें कम कैलोरी घनत्व होता है जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराएगा, वजन कम करने में आपकी मदद कर सकता है। यहां बताया गया है कि कैसे आलिया भट्ट ने दक्षिण भारतीय शैली में तोरी की सब्जी तैयार की।
तोरी को छोटे क्यूब्स में काटकर शुरू करें।
एक कढ़ाई में 1/2 टेबल स्पून तेल गरम करें और उसमें 1/4 टेबल स्पून काली राई डालें।
हिलाओ, फिर 1 बारीक कटी हरी मिर्च, 2 टीस्पून डालें। हींग, और कुछ करी पत्ते।
इसमें स्वादानुसार नमक और कद्दूकस की हुई तोरी डालें। दो मिनट के लिए उस पर ढक्कन लगा दें।
ढक्कन हटाइये और 1/4 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच सौंफ पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच जीरा पाउडर और 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर डाल कर मिला दीजिए. अच्छी तरह मिलाएं।
1/2 टीस्पून धनिया पत्ती और 2 टीस्पून कसा हुआ नारियल मिलाएं। कुछ चमचे से चला कर सर्व करें.
उपमा, लेकिन इसे कीटो बनाओ
कीटो उपमा बनाने के लिए फूलगोभी चावल का उपयोग किया जाता है, जो बनाने में आसान है। यह व्यंजन मनोरम है, और कैलोरी, कार्ब्स और ग्लूटेन में कम है। स्वाद और बनावट पारंपरिक सूजी उपमा के समान हैं।
सूजी की तरह फूलगोभी के फूल बनाने के लिए इन्हें कद्दूकस कर लीजिए.
एक पैन में सरसों के दाने डालें जिसमें एक बड़ा चम्मच नारियल का तेल गर्म हो।
हींग, अदरक, हरी मिर्च और करी पत्ता शामिल करें। कुछ सेकंड के लिए, भूनें।
प्याज़ डालें और नरम होने तक पकाएँ।
ब्रोकोली, हरी बीन्स, मशरूम, और शिमला मिर्च में हिलाओ, और अतिरिक्त दो से तीन मिनट के लिए पकाएं। अब इसमें नमक और कद्दूकस की हुई गोभी मिला लें।
ढक्कन से ढककर मध्यम-धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें और गैस बंद कर दें।
नरम स्थिरता के लिए थोड़ा पानी डालें और पकाएँ।
तैयार होने के बाद, धनिया, नीबू का रस और कसा हुआ नारियल से गार्निश करें और परोसें।
रसम :
वजन घटाने का एक और बेहतरीन नुस्खा है रसम। इसमें गैस्ट्रोप्रोटेक्टिव गुण होते हैं और यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। यह शरीर के इंसुलिन प्रवाह को भी बढ़ाता है।
इमली का पानी बनाने के लिए इमली को 12 कप गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। एक बार जब यह एक गूदा में कम हो जाए, तो इसे छान लें और एक तरफ रख दें।
लहसुन की 6 कलियाँ, 3 चम्मच काली मिर्च और 3 चम्मच जीरा को बारीक पीस लें।
एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच तेल डालकर गरम करें। 2 सूखी लाल मिर्च, 2 चुटकी हींग, 1 चम्मच राई और कुछ करी पत्ते सभी मिलाने चाहिए।
12 कप कटे हुए टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक पकाते रहें।
पहले से पिसा हुआ मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
छना हुआ इमली का गूदा, पानी और नमक डालें।
इसे धीमी आंच पर पकने दें और फिर आंच बंद कर दें। कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।